个人基本情况： 黄书铭，男，安徽省六安市人。工学博士。米兰（中国）教授。 研究方向： 主要从事功能食品化学分析的基础研究及相关产品的研发。以提高人民营养健康水平为目标，研究饮食营养与药膳食疗的理论挖掘与实践。研究膳食结构与人体健康关系，以及加工与处理对食品中营养与生物活性的影响。围绕食品质量与安全控制理论与技术，研究影响食品安全的主要危害因素及其检测评价方法、预防和控制措施，以提高食品安全质量。 讲授课程： 主讲《食品科学与工程导论》、《食品化学》、《食品微生物学》、《食品营养与安全》、《食品保藏原理》、《食品感官评价》、《食品学科前沿技术》、《食品科学研究方法》等课程。 主要教研科研情况： 主持和参加省级以上科研项目数项，与企业横向合作科研项目数十项。以第一作者发表科研论文30余篇。国家知识产权局授权发明专利２项。参译著作１部。 联系方式： 办公室电话：0551-62158312
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